醬香地三鮮

醬香地三鮮的做法

食材用料:

  • 茄子

  • 土豆

  • 青椒

  • 色拉油

  • 六月香豆瓣醬

  • 紅燒醬油

  • 白糖

  • 淀粉


食譜做法:

醬香地三鮮的做法圖解1

1.準備茄子、土豆、青椒。


醬香地三鮮的做法圖解2

2.1茄子去皮洗凈切成三公分見方的小塊。(茄子皮的營養豐富,富含獨特的維他命P。但無奈現在農藥打得太厲害了,所以我去了皮。)


醬香地三鮮的做法圖解3

3.2薑切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。


醬香地三鮮的做法圖解4

4.12土豆去皮洗凈也切成三公分左右見方的小塊。


醬香地三鮮的做法圖解5

5.21先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。(這樣就可以省去了油炸的步驟,減少了油脂的攝入量)。如果沒有微波爐,也可以先放入水中煮至半熟,撈出控水後待用。


醬香地三鮮的做法圖解6

6.這是波好的土豆。


醬香地三鮮的做法圖解7

7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時,放入薑絲、蔥花、蒜炸香。


醬香地三鮮的做法圖解8

8.12接著放入茄子翻炒。


醬香地三鮮的做法圖解9

9.21茄子略變色時放入土豆翻勻。


醬香地三鮮的做法圖解10

10.接著加入少許香醋,這樣可以提鮮,並避免茄子煮粘。


醬香地三鮮的做法圖解11

11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。(普通醬油也可以)


醬香地三鮮的做法圖解12

12.再加入少許白糖提鮮。(這裡不要擔心糖尿病人也可以食用。因為加入的量很少,隻是提鮮而用。)


醬香地三鮮的做法圖解13

13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。(如果沒有,其他的豆瓣醬也可以)翻勻。


醬香地三鮮的做法圖解14

14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了,而茄子變軟後也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。


醬香地三鮮的做法圖解15

15.茄子熟後加入青椒翻幾下。


醬香地三鮮的做法圖解16

16.最後再加入少許水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。


食譜小貼士:

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
2、買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
3、此菜不需再加入鹽,因為醬油和豆瓣醬的鹽分已經夠咸度了。

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