清燉牛肉麵

食材用料：

• 牛腩肉

• 細麵

• 花椒

• 胡椒粉

• 薑

• 蔥

• 雞精

• 鹽

食譜做法：

1.首先要熬湯了，上好的牛腩肉，其它牛肉不行，不好熬酥爛，在冷水裡泡個兩小時，至表麵發白去血水然後放到鍋裡，我是愛喝牛肉湯，所以我加了很多水。

2.我所鍋小湯不夠，還特意找了一個大鍋。加花椒，薑片，和一調料勺胡椒粉。

3.然後等他滾起來的時候，用勺子盛去血沫。我小火熬了一個半小時，又恐牛肉不爛，又把牛肉燙倒出一些，剩下的又在高壓鍋裡壓了半個小時，牛肉那個酥爛啊，太好吃了。

4.另備一小鍋下麵，我用的是圓柱形的細麵，好吃，不要煮得太久，麵煮得輕一點有白心更好。

5.然後撈到碗裡，把牛肉撈出來橫著切幾塊，擺在麵上，放上一調料勺鹽，半調米勺雞精，再撒上蔥花，澆上幾勺滾燙的牛肉湯，開吃吧。

6.看上去簡單的一碗麵，卻並不簡單，去吃宴席，又煩又累又不一定可口，怎麼比得上這麼一碗熱騰騰的牛肉麵呢。