食材用料：
麵粉
水
糖
可可粉
食用堿
食譜做法：
1.80g麵粉加40g水
2.揉勻成麵團
3.蓋保鮮膜、放溫暖處發酵48個小時
4.發酵好的效果
5.再加80g麵粉和40g水
6.揉勻成麵團
7.蓋保鮮膜、放溫暖處發酵48個小時
8.發酵好的效果
9.重復5-8步，再加80g麵粉和40g水，揉勻成麵團。蓋保鮮膜、放溫暖處發酵24個小時。再加100g麵、70g糖和1-2g食用堿。
10.揉勻成麵團
11.取1/3麵團加入可可粉
12.揉均勻成可可麵團，蓋保鮮膜靜置15分鐘
13.將可可麵團搓成長條，白麵團搟成長方形，長和可可麵團一樣長、寬是可可麵團截麵圓的周長。
14.把可可麵團放在白麵團上包裹起來。
15.把麵搓成均勻的圓柱形。
16.一節一節“揪”出一個個饅頭。
17.截麵朝上擺在籠佈上（方到乾的籠佈上），水開後，上屜用大火蒸15分鐘左右即可。
18.成品。
食譜小貼士：
Tip：
1、如果有現成的“老肥”可以省略1-4步，用本配方“老肥”的量是120克
2、因為沒有用酵母，第一次發酵時間會很長，我用了48小時。根據自傢的室溫，可以適當減少或增加時間，一定要發酵到，發酵過了不會影響成品。第二、三次發酵，我也都是讓發酵過一些。
3、食用堿的量的多少，以麵團不發酸為準。
4、把可可麵團放在白麵團上包裹起來時，可以往白麵團上塗抹適量的水分，麵團會更好的粘合好的。
5、揪”好的麵劑不要揉，也不要整形，直接將麵劑的斷麵向上擺在籠佈上。
6、用乾的籠佈，會讓麵團更好的開花。
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