家常魚香魚片

家常魚香魚片的做法

食材用料:

  • 草魚

  • 油菜

  • 泡薑

  • 泡辣椒

  • 郫縣豆瓣

  • 淀粉


食譜做法:

家常魚香魚片的做法圖解1

1.12草魚去鱗去內臟洗凈,斬下魚頭,從中間刨開,沿著肋骨剖成兩半


家常魚香魚片的做法圖解2

2.21按照刀從頭部斜向尾部的角度,片成魚片


家常魚香魚片的做法圖解3

3.1212把片好的魚片用蔥,生薑,料酒拌勻去掉腥味


家常魚香魚片的做法圖解4

4.2121蔥切成蔥花


家常魚香魚片的做法圖解5

5.泡薑剁成蓉備用


家常魚香魚片的做法圖解6

6.泡辣椒剁成蓉備用


家常魚香魚片的做法圖解7

7.蒜剁成蓉備用


家常魚香魚片的做法圖解8

8.菜板上先鋪一層淀粉


家常魚香魚片的做法圖解9

9.把魚片放在淀粉上


家常魚香魚片的做法圖解10

10.然後再往魚片上篩一層瀉粉,這樣更容易讓魚片均勻的裹上淀粉


家常魚香魚片的做法圖解11

11.鍋裡燒油,溫度在6成熱的時候,轉為小火,把裹好淀粉的魚片依次放入油中炸


家常魚香魚片的做法圖解12

12.待水份稍乾後撈出


家常魚香魚片的做法圖解13

13.再次加熱油溫致8成熱時,把炸乾水份的魚片倒進鍋裡大火迅速炸成金黃色撈出


家常魚香魚片的做法圖解14

14.起鍋少許油,把切好的泡薑泡辣椒,蒜倒進鍋裡炒香


家常魚香魚片的做法圖解15

15.加郫縣豆瓣


家常魚香魚片的做法圖解16

16.繼續炒出紅油時添加適量的高湯或是清水


家常魚香魚片的做法圖解17

17.根據自已的口味咸淡適量加入醬油調味,最後勾入少許淀粉使湯汁濃稠


家常魚香魚片的做法圖解18

18.油菜焯水後擺盤作裝飾,炸好的魚片擺放在油菜上


家常魚香魚片的做法圖解19

19.把調好的湯汁均勻的淋在擺好的魚片上撒上蔥花就可以上桌了


食譜小貼士:

泡椒風味濃厚,魚香味十足,很不錯的一款家常熱菜。

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