家常魚香魚片

食材用料：

• 草魚

• 油菜

• 泡薑

• 泡辣椒

• 蔥

• 蒜

• 郫縣豆瓣

• 淀粉

食譜做法：

1.12草魚去鱗去內臟洗凈，斬下魚頭，從中間刨開，沿著肋骨剖成兩半

2.21按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片

3.1212把片好的魚片用蔥，生薑，料酒拌勻去掉腥味

4.2121蔥切成蔥花

5.泡薑剁成蓉備用

6.泡辣椒剁成蓉備用

7.蒜剁成蓉備用

8.菜板上先鋪一層淀粉

9.把魚片放在淀粉上

10.然後再往魚片上篩一層瀉粉，這樣更容易讓魚片均勻的裹上淀粉

11.鍋裡燒油，溫度在6成熱的時候，轉為小火，把裹好淀粉的魚片依次放入油中炸

12.待水份稍乾後撈出

13.再次加熱油溫致8成熱時，把炸乾水份的魚片倒進鍋裡大火迅速炸成金黃色撈出

14.起鍋少許油，把切好的泡薑泡辣椒，蒜倒進鍋裡炒香

15.加郫縣豆瓣

16.繼續炒出紅油時添加適量的高湯或是清水

17.根據自已的口味咸淡適量加入醬油調味，最後勾入少許淀粉使湯汁濃稠

18.油菜焯水後擺盤作裝飾，炸好的魚片擺放在油菜上

19.把調好的湯汁均勻的淋在擺好的魚片上撒上蔥花就可以上桌了

食譜小貼士：

泡椒風味濃厚，魚香味十足，很不錯的一款家常熱菜。