火龍果饅頭

食材用料：

• 麵粉 180

• 淀粉 20

• 糖 40

• 紅曲粉 5

• 抹茶粉 5

• 酵母 3

食譜做法：

1.先把酵母麵粉淀粉糖混合，揉成團，然後分成幾團分別加入紅曲粉，抹茶粉，還有一份加入黑米或者黑芝麻（我這裡多了一份白麵團還有可可麵團，可以直接無視~）放置十分鐘鬆弛厚後直接整形

2.然後黑米麵團<抹茶麵團<紅曲麵團（分別適量遞增加大麵團

3.
如圖所示，紅曲麵團最大

4.然後把抹茶麵團包住黑米麵團

5.紅曲麵團再包住前者

6.接著把頂部的火龍果頭捏出來

7.
然後手傾斜剪刀剪除火龍果的凸尖

8.
然後放到鍋裡發酵大約半小時，大火20分鐘蒸熟即可

食譜小貼士：

A:我用的是廣式的一次發酵，和平常的饅頭方法不一樣，就是混合麵粉成團後放置十分鐘鬆弛就直接整形，然後放置於鍋內發酵半小時開大火直接蒸熟
B：之所以鬆軟就是因為加了淀粉，淀粉就是無勁道的麵粉，所以以10（麵粉）:1（淀粉）的方式添加，使麵粉的勁道更低，這樣的饅頭更加鬆軟，我用的是玉米淀粉，其他類似於紅薯粉什麼的的還沒試過，不知道一樣不。
C:黑米要事先浸泡一下，不然很難熟透，黑芝麻就沒事啦
D:剪的時候，剪刀口大一些，把綠色部分露出來，不然就不像火龍果了