食材用料:
麵條
包菜
食用油
雞精
精鹽
香蔥
紅辣椒
胡椒粉
白砂糖
食譜做法:
1.香蔥洗凈,切長段備用;
2.包菜(圓白菜)洗凈切絲備用;
包菜又稱捲心菜、洋白菜、疙瘩白、圓白菜、包心菜、蓮花白等。據《本草綱目》中記載,“甘藍(包心菜),煮食甘美,其根經冬不死,春亦有英,生命力旺盛”。故人們譽稱為“不死菜”。
3.紅辣椒怎麼弄才不辣到手:將洗凈的紅辣椒用刀切成兩半,然後用筷子壓住,用刀尖慢慢刮去辣椒籽;
4.將去掉籽的紅辣椒,切末備用.
5.鍋裡倒入適量食用油燒熱;
6.然後盛出適量的熟油,裝於碗裡備用;
7.放入紅辣椒末,倒入包菜快速翻炒,使其受熱均勻;
8.調入適量精鹽、胡椒粉炒勻;
9.然後倒入一點點開水;
10.接著把麵條鋪在包菜上麵;
11.均勻地淋上熟油;
12.均勻地澆上適量熱水;
13.然後,蓋上鍋蓋燜4分鐘左右;
14.揭開鍋蓋,調入適量雞精;用鏟子將包菜和麵條鏟起,把香蔥段均勻的碼在底下,使其更好受熱,散發香味溶於包菜和麵條之中;然後用筷子和鏟子攪勻一會,關火繼續攪勻至味道均勻即可食用。
15.【食用方法】:
第一種吃法:可直接將包菜麵條盛在碗裡即可食用;
第二種方法(雪山玉麵):將炒好的包菜麵條盛在碗裡,然後撒上白砂糖即可食用。
註意:糖尿病患者最好以第一種吃法為主。
食譜小貼士:
【營養價值】:
圓白菜性平、味甘,歸脾、胃經;
可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛;
主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
1.日本科學傢認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2.圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維他命C的含量豐富。
3.此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。
4.它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
5.新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用,咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。
6.圓白菜中含有某種“潰瘍愈合因子”,對潰瘍有著很好的治療作用,能加速創麵愈合,是胃潰瘍患者的有效食品;
7.多吃圓白菜,可增進食欲,促進消化預防便秘。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。