莜麵餃子

食材用料：

• 莜麵 250克

• 韭菜 250克

• 雞蛋 2個

• 蝦皮 一小把

• 色拉油 適量

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 鹽 適量

• 味精 適量

食譜做法：

1.用沸水和麵，把麵揉成光滑的麵團。

2.蔥薑切末，把韭菜摘凈黃葉，洗乾凈，瀝乾水分，切碎。

3.雞蛋打散。

4.鍋裡到入色拉油，油7成熱時，到入雞蛋液，把雞蛋滑散

5.倒入蔥薑末和蝦皮，翻炒幾下，關火。放入味精。

6.把切好的韭菜放入鍋裡，和雞蛋、蝦皮拌勻，放少許鹽。

7.把和好的莜麵分成大小均勻的劑子，就跟蒸餃的劑子大小差不多。

8.把劑子揉圓，按扁。

9.用雙手捏住圓餅，轉著圈的捏，慢慢就成了個碗形，餃子皮就成了。

10.把餡兒放入，對折，把邊捏緊。

11.放入開水鍋，大火蒸15分鐘。就可以出鍋了

食譜小貼士：

1、因為有蝦皮，鹽視咸淡再放。
2、莜麵用開水和。
3、餃子邊不能全捏住，兩邊要留小口。為了好熟。