食材用料：
牛肉
白蘿卜
鮮麵條
雞肉
牛骨
辣椒麵 3大勺
草果 一個
香葉 一片
花椒 一大勺
乾辣椒 1根
柑橘皮 1片
小茴香 一小勺
八角 一顆
枸杞 少許
料酒 3大勺
鹽 3大勺
白胡椒粉 少許
香菜
蒜苗
薑 5片
蔥 一根
食譜做法：
1.牛肉在冷水裡浸泡。要想湯濃鬱應該要有牛骨，因為傢裡正好沒有了就省略了。
2.備好調料，薑我習慣拍鬆。其實也可以加一兩個乾辣椒
3.將牛肉切大塊，另準備一塊雞肉或雞骨。放入開水中，水開之後倒掉血末，清水沖洗乾凈。
4.重新加入開水，一次加夠，放入所有配料，料酒。大火燒開以後加入三大勺鹽轉小火慢燉。時間不夠可以用高壓鍋，上汽以後半個小時即成。不用高壓鍋最好能燉煮三個小時以上。兩個半小時以後撈出牛肉，放涼切片。
5.等湯熬好的時候可以做油潑辣子。我用的是千裡迢迢背來的甘谷辣椒麵，三大勺辣椒麵，一小勺花椒麵，一小勺芝麻，一丟丟鹽和糖。
6.油燒熱略冒煙之後稍停十秒，再潑入。辣椒麵越細要適當降低油溫，很容易焦掉
7.白蘿卜切片，香菜蒜苗切末。米國蒜苗很難買，於是還是自己種，特別細。肉撈出之後，放白蘿卜進去煮，煮至半透明即可關火。
8.湯熬好之後燒開水可以下麵。麵條要是可以買到合適的完全不用自己做。一切不接受社會分工的行為都是***的。這種韓國的鮮麵條，品質很好很勁道，可以說比蘭州很多牛肉麵館的麵都好。唯一不足是隻有二細：）
9.麵煮好之後，過一次涼水。加入熬好的牛肉湯，撒上香菜蒜苗，澆上油潑辣子。真是滿腹
10.附贈一張甘肅人眼中的中國地圖
食譜小貼士：
雞肉也可以換成雞骨
蘭州麵館裡的牛肉原湯是很濃的，賣之前會先加水兌好可直接食用的清湯。所以牛肉煮出來時是有咸味的。自傢煮湯，煮出來直接就能喝，所以牛肉必然沒有多少咸味。兩種辦法，牛肉撈出切片以後，放在碟子裡撒些椒鹽。第二種方法，提前半個小時從湯裡撈出肉，再另一鍋裡略醬燒一下，關火浸泡一會，麵煮好了正好入味，可以切片後直接放入湯裡