滷肉包

食材用料：

• 自發粉

• 滷肉

• 香菇

• 大蔥

• 薑

食譜做法：

1.在自發粉中加入少量糖，然後將溫水分次倒入自發粉中，水與麵粉的比例約06：1，慢慢加入並攪拌均勻，揉好的麵團用保鮮膜蓋住，放在溫暖的地方發酵

2.準備餡料：取出一塊滷好的五花肉，切成小丁，再將泡發好的香菇切成丁，再準備好些大蔥和薑粒，同時準備先煸炒黃醬

3.將鍋中的油燒至六成熱，下入黃醬煸炒一下，再下入大蔥和薑粒翻炒，炒出香味後加入滷肉和香菇丁翻炒，炒至約八分熟後將入適量的調料翻炒幾下，就好了

4.將發好的麵搓成長條，切成大小相同的劑子，桿成圓皮，將餡料包入，醒上十分鐘。將鍋中的水燒開，大火蒸上十分鐘就可，在悶上二，三分鐘，就可以出鍋了

食譜小貼士：

1.黃醬炒熟後能增加香味；
2.冬天溫度過低不好發麵，新手用自發粉就能保證零失敗，不過是時間長短而已；
3.蒸熟後再悶上幾分鐘，能讓成品更好的定型。