雙色饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 紫薯

• 乾酵母

• 溫水

食譜做法：

1.紫薯切成兩半，入鍋中蒸熟，去皮，加少許溫水入料理機中攪打成糊。

2.加入乾酵母2克，攪拌至酵母完全化開。

3.酵母薯泥倒入麵粉150克中，揉成光滑的麵團。

4.另外2克乾酵母用適量溫水化開，倒入150克麵粉中揉成光滑的麵團。

5.紫薯麵團發酵至兩倍大。

6.普通麵團發酵至兩倍大。

7.發酵好的兩種麵團分別排氣，取出充分揉搓均勻後分別搟成厚約1厘米的麵片。

8.兩個麵片疊合在一起，再輕輕搟一遍，這樣能讓麵片更好地貼合在一起。

9.沿一端捲起，要捲緊。

10.用刀子切成合適大小的饅頭形。

11.二次發酵至滾圓，蒸鍋水燒開後放入大火蒸二十五分鐘，關火燜五分鐘即可出鍋。

食譜小貼士：

1、薯泥一定要處理得非常細膩，不然饅頭上色就不勻。

2、喜歡深紫色的就多加些薯泥，喜歡淺紫色的就少加一些薯泥。

3、喜歡甜口的可以在和麵的時候給麵粉中加入一些白糖，也可以把溫水換成溫牛奶，這樣做出來的饅頭就是奶香味的。但需要註意的是，白糖不能直接跟酵母接觸，不然會影響酵母的活性。

4、麵片搟得越薄，做出來的饅頭裡的花紋就越多，反之則會越少。

5、麵片捲起的時候一定要捲緊，這樣饅頭蒸出來的時候才不會分層。如果兩種麵片貼合得不是很好可是在中間抹一層清水。

6、二次發酵也很重要，不然蒸出來的饅頭就不暄軟。關火後燜五分鐘再出鍋，饅頭會更光溜哦！