奶酪冰淇淋

食材用料：

• 奶油奶酪

• 蛋黃

• 牛奶

• 動物性淡奶油

• 細砂糖

食譜做法：

1.準備好所需的原料。

2.將牛奶300克倒入奶鍋中,用小火煮沸,離火。

3.蛋黃中加入150克細砂糖,用打蛋器充分攪拌均勻。

4.將煮沸的牛奶慢慢地少量地倒入蛋黃糊中,邊倒入邊攪拌均勻。

5.攪拌好的牛奶蛋黃液隔熱水加熱至濃稠狀(約85度),離開熱水放一旁待用。

6.奶油奶酪中加入細砂糖40克和牛奶100克,一起隔熱水攪拌至順滑細膩。

7.將蛋黃牛奶糊與奶油奶酪糊混合拌勻。

8.將拌好的蛋黃牛奶奶酪糊用篩網過濾放涼,待用。

9.動物性淡奶油倒入盆中,用電動打蛋器打至濕性發泡。

10.將奶酪蛋黃糊分次倒入打發好的淡奶油中,攪拌均勻成為奶酪冰淇淋糊,蓋上保鮮膜入冰箱冷凍至半凝固狀態,取出。

11.用電動打蛋器攪拌約3分鐘左右,繼續入冰箱冷凍1小時左右。

12.重復(10)和(11)步驟4-5次,最後一次攪拌完畢後,將冰淇淋糊倒入乾凈的保鮮盒裡,蓋上蓋子繼續冷凍至凝固.食用前放入冰箱冷藏室冷藏半小時左右稍解凍,即可。

食譜小貼士：

第一次冷凍約1.5小時左右攪拌均勻,以後約每次冷凍1小時後攪拌均勻。