老式鍋包肉

食材用料：

• 豬後丘肉或裡脊肉 6~7量

• 蔥薑絲 適量

• 白糖 6勺

• 白醋 4勺

• 生抽 1勺

• 鹽 適量

• 玉米淀粉 適量

• 味精（不能用雞精調味） 適量

• 料酒 1勺

食譜做法：

1.1蔥薑切絲

2.2豬肉切5mm的肉片備用

3.1肉片撒上少許鹽，1勺料酒，抓勻醃制大約5分鐘！

4.2調汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和蔥薑絲調勻！酸甜度也可以根據自己口味調！

5.玉米淀粉適量與肉片抓勻，根據肉片乾濕度調節，不可過乾，保證每片肉都掛勻淀粉！

6.鍋放寬肉，油到6~7成熱（筷子在油鍋裡不停冒泡），快速將肉片一片一片放入油鍋裡炸制金黃色撈出，然後復炸一遍快速撈出（起酥脆作用）！

7.另起鍋，糖醋汁倒入鍋內用勺背不停攪勻，知道起粘泡為止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起鍋（汁一定要裹滿肉片）！

8.成品趁熱吃酥脆！

食譜小貼士：

純正老式鍋包肉是不放番茄醬的，想放番茄醬的可直接把食譜裡的生抽換成適量番茄醬！