私房宮保雞丁

私房宮保雞丁的做法

食材用料:

  • 豬五花肉 50g

  • 雞胸肉 80g

  • 大蔥 60g

  • 花生米 40g

  • 乾辣椒 6個

  • 花椒 10粒

  • 兩片

  • 三瓣

  • 食用油 適量

  • 9g

  • 5g

  • 6ml

  • 淀粉、水、老抽 適量


食譜做法:

私房宮保雞丁的做法圖解1

1.將五花肉和雞肉切成1厘米方丁,乾辣
椒切成節,蔥留蔥白切段,薑蒜去皮切
片。


2.1取一小碗,倒入老抽、醋、鹽、白糖、
淀粉和清水勾兌成芡汁備用;鍋內倒油,
7分熱時放入花椒和乾辣椒段炒香,再放
肉丁改中火炒散,隨後倒入蔥薑蒜繼續
翻炒。


3.2將切好的肉丁雞丁用鹽、料酒和淀粉拌
勻醃制片刻;起鍋倒油,把花生米涼油下
鍋小火炒脆後放涼備用。


4.之後倒入芡汁翻炒,收汁後關火將熟花
生米倒入即可


食譜小貼士:

傳統的雞胸肉做出來的肉丁吃起來會有一點柴,此菜加了五花肉的成分,吃起來肥而不膩,給這道菜增加了更好的口感,如果換成帶皮雞腿肉,吃起來也會很可口。

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