小白菜氽丸子

食材用料：

• 豬瘦肉 100克

• 小白菜 適量

• 雞蛋清 一個

• 鮮薑

• 香油

• 花椒麵

• 鹽

• 蝦粉

食譜做法：

1.肉剁成肉餡

2.12鮮薑擦適量薑泥，切兩大片備用

3.21小白菜洗凈控水

4.1用手或者筷子同方向攪打肉餡到用手握感覺抱團

5.2薑泥，花椒麵，雞蛋清，香油加入到肉餡中。攪拌均勻

6.握取適量肉餡，從食指和大拇指之間擠出近圓形

7.擠好所有

8.湯鍋坐冷水小火，依次將丸子放入冷水中

9.加兩片薑，水沸後打去沫子，煮至丸子飄起

10.加入小白菜，鹽，幾滴香油，胡椒粉調味，再煮10-15分鐘即成

食譜小貼士：

1、肉餡裡加入一個蛋清，能讓丸子嫩而不發散。
2、一定要攪打到有抱團感，肉丸才會有彈性。
3、丸子記得冷水下鍋小火煮，即能保持形狀，又能裡外全熟。