鹽煎肉

鹽煎肉的做法

食材用料:

  • 五花肉片 600克,超市盒裝

  • 蒜薹 100克

  • 豆豉 5克

  • 郫縣豆瓣醬 5克

  • 5克

  • 料酒 5克

  • 醬油 5克

  • 雞精 2克


食譜做法:

鹽煎肉的做法圖解1

1.1鍋中隻放少量的油即可


鹽煎肉的做法圖解2

2.2去掉肉片上的肉皮


鹽煎肉的做法圖解3

3.1直到將肉片中的水分全部煎出後,將肉片盛出備用


鹽煎肉的做法圖解4

4.2倒入肉片後,始終小火煎制


鹽煎肉的做法圖解5

5.鍋中再次倒入油,比第一次的油要多一些


鹽煎肉的做法圖解6

6.開始煎制肉片


鹽煎肉的做法圖解7

7.這一步仍是小火煎制,肉片油脂明顯滲出時,放入鹽麵5克,再煎制片刻,大約半分鐘,是肉片更筋道


鹽煎肉的做法圖解8

8.放入豆豉;辣醬;醬油;料酒;雞精


鹽煎肉的做法圖解9

9.最後放入蒜薹炒勻即可出鍋


食譜小貼士:

1.去皮:超市的煎肉片一般都帶皮,由於肉皮不好消化,我們盡量去掉後再煎。如果喜歡也可以保留。
2.出水:為了保持肉片的硬道口感,第一步是鍋中放油,先將肉片煎出水後盛出,下一步再用油煎。
3.鹽煎:第二次鍋中再放油,放入肉片煎出油脂後,再放鹽麵,是肉片的口感更脆爽。

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