水煮肉片

食材用料：

• 瘦豬肉

• 生菜 若乾

• 豆瓣醬

• 乾辣椒

• 花椒

• 辣椒麵

• 薑

• 蒜頭

• 蔥

• 食用油

• 醬油

• 鹽

• 糖

• 雞精

• 醋

• 淀粉

• 高湯

• 料酒

• 芝麻

• 花生

食譜做法：

1.1薑切片，蒜頭拍塊，蔥切細備用

2.2瘦裡脊肉切薄片（不會切薄的可以把豬肉先放冷凍層，凍成稍微硬的狀態，這樣很好切薄），醃制（糖兩茶匙，鹽一茶匙，生抽三茶匙，淀粉兩茶匙，辣椒麵撒少許，食用油兩茶匙，料酒半茶匙）用手抓勻調味，抓勻後給少許水，繼續抓勻。生菜切斷，鋪在碗底。如果用豆芽和大白菜的同學，你們要先把豆芽或者大白菜焯熟，然後鋪碗底

3.鍋內倒入豆瓣醬三茶匙炒出油後，放入蒜薑，開大火炒香，放入乾辣椒花椒繼續煸炒，轉小火到入高湯（水也可以）你用多大的碗裝最後的成品，就倒入這個碗的一碗半的水，燒開後放老抽一茶匙，生抽兩茶匙（根據你給水或者湯的多少，這個量在隨機加減，我替你們想的好詳細啊！！！！），將醃制好的肉片倒入鍋中，用筷子撥散開，煮開後，倒入裝有打底蔬菜的碗裡

4.在上麵撒上芝麻，花生，辣椒麵（粗辣椒麵最好），花椒

5.鍋內的湯水擦乾凈，沒必要洗，剛才弄的不都吃麼，還洗神馬鍋，弄乾水就可以，免得等會倒油，鍋內有水的話崩到自己。倒6茶匙油，開大火，燒熱（冒煙的那種），然後迅速倒在碗內（撒了芝麻花椒的那上頭），聽見吱吱生，就完美了！最後撒點蔥花，吃吧

食譜小貼士：

姐做菜給糖鹽醬油各種調味向來都是直接拿瓶子，手腕控制力量靠灑的，這裡為了方便，我大概估算個量寫出來，看不慣的噴油請繞道。