蔥燜鯽魚

食材用料：

• 鯽魚

• 蔥段

• 紅辣椒絲

• 薑絲

• 紹酒

• 糖

• 胡椒

• 生抽

• 老抽

• 醋

• 雞粉

• 清湯或清水

• 麻油

• 油

食譜做法：

1.將魚去鱗、鰓及剖腹去內臟洗凈，用廚房用紙把魚身的水分吸乾，在魚體兩麵各斜切2刀（刀深至魚骨，不要切斷）

2.用中火起油鍋，加入油燒至八成熱時，放入魚煎到兩麵黃後，用漏勺撈起

3.鍋中留底油少許，入蔥段、紅辣椒絲、薑絲略微煸炒，即放入煎過的魚，然後加紹酒、生抽、老抽、糖，移至微火上燜10分鐘，再轉成大火把湯汁收濃，加醋、雞粉，將魚翻身，淋上麻油即可