麻婆豆腐

食材用料：

• 豆腐 200克

• 牛肉粒 100克

• 青蒜 15克

• 豆瓣醬 20克

• 花椒粒 10克

• 薑 5克

• 醬油 10克

• 糖 5克

• 油 75克

• 肉湯

食譜做法：

1.1將10克花椒粒放入乾鍋中炒香（鍋內不用放油），壓成粉末備用。

2.2將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡。

3.牛肉切粒加入少許料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃制15分鐘，下鍋時加少許乾淀粉抓勻。

4.放入薑末、醬油、辣椒粉炒出紅油後，再加入肉湯（或水）100克，倒入豆腐燒3分鐘。

5.出鍋時，放入花椒粉翻炒，最後撒上青蒜末。

食譜小貼士：

花椒粉是自己在鍋中炒香後壓成粉的，這樣的花椒粉，會比買來的香味更濃鬱。