地三鮮

食材用料：

• 茄子

• 土豆

• 甜椒

• 蒜末

• 薑末

• 鹽

• 淀粉

• 醬油

• 料酒

• 白糖

食譜做法：

1.茄子、土豆、甜椒、蒜末、薑末

2.12茄子切滾刀塊

3.21撒上鹽醃制20分鐘擠乾水份備用

4.土豆切滾刀塊後沖洗掉淀粉

5.甜椒掰成適當大小塊

6.1茄子入油鍋內炸至成型撈出備用

7.2土豆控乾水份後入油鍋炸至金黃撈出備用

8.關火，用餘溫將甜椒炸至稍軟撈出備用

9.鍋內留少少許點油，炒香蒜末薑末

10.將炸好的土豆茄子甜椒放入鍋內，倒入醬油、少許料酒、白糖、少許鹽翻炒均勻，加少許湯汁燜至收汁

11.成品

食譜小貼士：

地三鮮最費油的就是炸茄子，要省油，要先用鹽把茄子裡的水份醃制出來，這樣炸茄子省油，做出來的地三鮮也不油膩。