家常瓦塊魚

家常瓦塊魚的做法

食材用料:

  • 鰱魚身一尾

  • 蔥薑

  • 淀粉

  • 香油

  • 料酒 40克

  • 15克

  • 蠔油 20克

  • 老抽 10克

  • 生抽 20克

  • 香醋 5克

  • 蒜瓣 8個

  • 乾辣椒 5個

  • 蒜苗 2顆

  • 黃豆醬 15克


食譜做法:

家常瓦塊魚的做法圖解1

1.鰱魚身洗凈切塊,加入20克料酒,5克白糖,10克生抽,20克蠔油,和適量的蔥薑拌均勻醃制1-2個小時。


家常瓦塊魚的做法圖解2

2.12準備好調料。


家常瓦塊魚的做法圖解3

3.21去一個盤子,放入適量的淀粉,再放入魚塊粘裹。


家常瓦塊魚的做法圖解4

4.1炸制魚塊金黃。


家常瓦塊魚的做法圖解5

5.2平底鍋倒油燒熱,放入魚塊炸至。


家常瓦塊魚的做法圖解6

6.放在吸油紙上吸去油分備用。


家常瓦塊魚的做法圖解7

7.炒鍋倒油爆香蔥薑大蒜辣椒。


家常瓦塊魚的做法圖解8

8.12加入一勺黃豆醬。


家常瓦塊魚的做法圖解9

9.21炒出香味後加入適量的清水。


家常瓦塊魚的做法圖解10

10.1加入老抽。


家常瓦塊魚的做法圖解11

11.2再加入料酒。


家常瓦塊魚的做法圖解12

12.在加入生抽。


家常瓦塊魚的做法圖解13

13.加入香醋。


家常瓦塊魚的做法圖解14

14.加入白糖。


家常瓦塊魚的做法圖解15

15.大火把湯汁煮上5分鐘出香味。


家常瓦塊魚的做法圖解16

16.然後再放入炸好的魚塊。


家常瓦塊魚的做法圖解17

17.加蓋子大火燒至15分鐘。


家常瓦塊魚的做法圖解18

18.湯汁快乾加入蒜苗段。


家常瓦塊魚的做法圖解19

19.在淋入少許香油關火。


食譜小貼士:

醃制魚的調料不再要,要倒掉。
魚塊最後燒至湯汁快乾的時候,要用鍋鏟翻炒一下,因為裹入淀粉,燒制到最後,湯汁會變粘稠,要勤翻至,以免糊底。

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