糖醋排骨

食材用料：

• 排骨

• 冰糖

• 蔥

• 熟芝麻

• 薑

• 生抽

• 醋

• 料酒

• 油

• 鹽

食譜做法：

1.開著水龍頭不停地沖洗排骨。

2.放沸水中汆去血水。

3.汆過的排骨加料酒、生抽、薑、蔥醃20分鐘。

4.上鍋蒸酥爛（約30－40分鐘）。

5.蒸好的排骨揀出待用，肉湯取出，薑蔥待用。鍋中倒油燒至7成熱將排骨放入炸至金黃（用大火，時間不要太長以免肉質發硬）。

6.鍋中留底油，將冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉湯（火要小，糖不要熬糊了，加湯時從鍋邊加入以免濺出）、老抽、醋、鹽，放入排骨燒幾分鐘。

7.待湯汁收濃時滴幾滴醋起鍋，撒上熟芝麻即可。