豪華茉莉茶蛋

豪華茉莉茶蛋的做法

食材用料:

  • 雞蛋 8枚

  • 茉莉花茶 1/3小碗

  • 5片

  • 草果 1粒

  • 豆蔻 1粒

  • 八角 3粒

  • 桂皮 1節

  • 香葉 1片

  • 老抽 3大勺

  • 五香粉 2大勺

  • 1勺

  • 2勺

  • 雞精


食譜做法:

1.鍋內入冷水,先把茉莉花茶、八角粒、桂皮、香葉、薑片、草果、豆蔻煮15分鐘,出香味。


2.同時,雞蛋沖凈,入另一冷水鍋中,煮10分鐘左右至熟。關火,用勺仔細把每個雞殼輕輕敲出細裂紋。


3.蛋放入配料鍋中,再倒入老抽、五香粉、糖、鹽、雞精適量,一起再煮20分鐘。關火,撈出配料,醃一夜入味,次日早上吃的時候再熱一下即可。


食譜小貼士:

1、個人感覺,茶蛋要入味,還是得靠多醃一些時間,煮得太久蛋吃起來就過老了。
2、按照剩茶不能過夜的說法,我把茶葉這些配料都撈出來了,可是感覺有點“掩耳盜鈴”。
3、個人煮蛋心得:
a.蛋從冰箱裡拿出來應該放至與室溫相同後再煮,否則容易裂。
b.我是冷水煮蛋的。
c.試過無數快速剝蛋殼的方法,但沒有一種能把表麵剝得光滑如鏡。因此,我都是老老實實等蛋涼透了再剝。

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