回鍋肉

食材用料：

• 豬臀尖肉 100克

• 青椒 3個

• 紅椒 1個

• 豆瓣醬 二茶匙

• 甜麵醬 一茶匙

• 生抽 少許

• 料酒 少許

• 薑 適量

• 蔥 適量

• 蒜 適量

• 雞精 適量

• 油 少許

食譜做法：

1.鍋加水放薑和八角煮開後放入豬肉，煮到六成熟撈出晾涼。

2.肉切薄片，辣椒切段，蔥、薑、蒜切碎。

3.鍋加熱，放入肉片炒。

4.加入豆瓣醬一起炒至出紅油，肉片捲起成窩形，加料酒，放甜麵醬。

5.加入蔥、薑、蒜。

6.放辣椒段，炒勻，加少許生抽，最後加雞精盛出。

食譜小貼士：

1、選用新鮮的肉，煮肉時水開後再放肉。煮好的肉要冷後再切否則易碎。
2、嘗嘗豆瓣的咸度才好確定用鹽量一般的豆瓣醬都特別咸，有時不加鹽也可。
3、甜麵醬用水按1：2比列進行稀釋後再用。