四喜丸子

食材用料：

• 豬肉餡 500g

• 馬蹄 50g

• 雞蛋 1個

• 蔥 20g

• 薑 10g

• 生抽 30ml

• 老抽 10ml

• 料酒 10ml

• 白糖 10g

• 乾淀粉 10g

• 香油 5ml

• 胡椒粉 5g

• 鹽 少許

• 清水 適量

食譜做法：

1.馬蹄去皮切成細小的碎粒，蔥、薑切成碎末

2.肉餡放入碗中，打入雞蛋、鹽、胡椒粉、料酒、生抽、乾淀粉、沿著一個方向攪拌上勁，加入蔥、薑末、馬蹄碎和香油拌勻

3.雙手沾上清水，取1/4的肉餡放在手掌中，分別團成四個大小相等的大肉丸子

4.鍋中倒入油，油熱後放入肉丸子，炸至表麵金黃後撈出

5.炒鍋留少許油，放入蔥、薑煸香後倒入清水，生抽、老抽、料酒、白糖和炸好的肉丸子，大火燒開後轉小火燉煮約30分鐘。至湯汁收過半時，用水淀粉勾芡即可

食譜小貼士：

1.豬肉要選擇三分肥七分瘦的口感才好。
2.馬蹄也可以換成蓮藕、香菇、或是黑木耳，都可以增香解膩。