四喜丸子

食材用料：

• 五花肉（三肥七瘦）

• 土雞蛋

• 嫩藕

• 上海青

• 蔥

• 薑

• 淀粉

• 耗油

• 醬油

• 料酒

• 植物油

食譜做法：

1.五花肉去皮剁碎，蔥、薑洗凈切末，青菜洗凈備用。肉餡和蔥、薑末、醬油、鹽、料酒、雞蛋液充分拌勻，順時針攪打至變濃稠

2.嫩藕去皮洗凈，切碎

3.切碎的藕丁加入肉餡中拌勻

4.加入少許淀粉攪拌均勻，以能成團為佳

5.做成大小相同的肉丸

6.燒熱足量的油，將肉丸倒入油鍋中小火炸至金黃

7.砂鍋中放少許油、一小碗清水、料酒、老抽和蠔油燒開，再將炸好的肉丸倒入同燒，中小火燜煮10多分鐘至熟透

8.用水淀粉勾芡

9.煮好的丸子

10.青菜放開水中加少許油燙熟

11.把燙熟的青菜圍在丸子的一周即可