食材用料:
馬齒莧 一把
鹽
味精
香油
醋
辣椒油
食譜做法:
1.將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗乾凈
2.馬齒莧段放入沸水鍋內焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內過涼待用
3.取一隻碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用
4.將過涼的馬齒莧撈出,瀝乾水分,放入容器中加入兌好的調味汁,攪拌均勻即可
食譜小貼士:
1、下鍋焯時,時間不要太長,否則過於軟爛,失於原有鮮菜之風味;
2、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜,隻宜應季采摘,過季就不要鮮食;
3、不吃辣的可以不放辣椒油。
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