食材用料:
新鮮生鴨蛋 8個
冷水 780克
高度白酒 20克
鹽 200克
食譜做法:
1.1冷水中加入鹽煮沸放涼
2.2生鴨蛋用清水洗凈,用紙巾擦乾鴨蛋表麵的水分,自然風乾
3.把白酒加入到放涼的鹽水中攪勻
4.鴨蛋放入乾凈玻璃瓶中然後倒入鹽水,蓋緊瓶口,放置到陰涼避光的地方醃制45天左右。泡好的咸蛋取出食用前,煮8-10分鐘即可
食譜小貼士:
1、保證鴨蛋不可以有裂縫,事前要仔細檢查好,才醃制(這次醃制過程中發現一個有裂縫事前沒看到,雖然不至於有蛋液流出,可是結果那一個超咸的)
2、洗凈的鴨蛋一定要擦乾水分,再自然風乾一會兒,在裝入容器中時,鴨蛋絕對不能有一點生水。
3、在制作過程中,不管是鴨蛋、容器,還是自己的手,都要保證是無油的。
4、冷卻後的水,必須放高度白酒,鴨蛋才會出油。白酒用北京二鍋頭就很好,度數高,價格也便宜。
5、醃制好的咸鴨蛋不可能一時吃完,為了避免放在鹽水中越醃越咸,可先把咸鴨蛋取出擦乾水分,生蛋放入冰箱中保存,隨吃隨煮,可儲存約2個月
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]