食材用料:
土豆 大號的2個
小雞腿 4個(就是小個兒的那種雞根兒)
花椒 1勺
蒜 2瓣切片兒
酒 1勺
鹽 1勺
味精 1/3勺
食譜做法:
1.土豆洗乾凈刷乾凈表皮,用廚房用紙完全擦乾表麵,切滾刀塊。浸泡在水裡,以便去表麵的淀粉
2.我沒有去皮。因為這種新土豆很容易煮爛,我怕它碎了混在湯裡不好看。所以就帶著皮了,你也可以去皮做。)
3.小雞腿用刀劈兩半。較大的劈3塊。洗乾凈,用酒醃10分鐘左右。燒一鍋開水,汆燙一下雞腿,然後立即盛出來放進冰水裡。(劈開了骨頭是為了讓湯更味厚,燒得更快。用酒醃是去腥的。汆燙是為了讓雞湯不會有太多浮沫,湯更清。最後浸泡冷水,是為了讓雞腿的口感更Q更彈牙。)
4.湯鍋裡麵放少許油,加蒜瓣炒香後,加入雞腿炒,炒到雞腿發白後把土豆放進去,加鹽翻炒一下
5.加2碗水,加蓋煮開。用漏勺撇去浮沫,把花椒放進去,蓋上蓋子中小火燜煮一下
6.打開蓋子,土豆接近軟爛的時候,嘗嘗味道,味道不夠就加鹽繼續燜一下,出鍋前加味精提味
食譜小貼士:
如果你不喜歡喝湯的時候有花椒粒,出鍋的時候把花椒用漏勺篩出來,順便撇出一些浮油,就不那麼膩啦。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]