食材用料:
羊排 300克左右
鐵棍山藥 2、3根
胡蘿卜 一根
西蘭花 幾朵
料酒
蔥段
薑片
桂皮
花椒
草果
鹽
胡椒粉
食譜做法:
1.羊排浸泡後沖洗乾凈
2.冷水下鍋,大火燒開後撇去浮沫,撈出沖凈
3.將焯水後的羊排重新放入鍋內,加入適量清水,放入料酒、蔥段、薑片、桂皮、草果、花椒等調料,大火燒開後轉小火燉煮1-2小時
4.將山藥、胡蘿卜分別去皮洗乾凈備用,西蘭花也洗乾凈備用
5.山藥胡蘿卜切滾刀塊
6.羊排煮到一定時候後,將山藥塊、胡蘿卜塊放進去煮10-15分鐘
7.再將西蘭花放進去煮幾分鐘,加胡椒粉和鹽調味即可
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食譜小貼士:
1.羊排焯水時要冷水下鍋,可以倒點料酒或者加幾片薑片去腥。
2.燉煮時間越長,羊湯味道越醇厚。
3.山藥跟胡蘿卜不要過早放進去,煮成泥就不好了,影響湯的品質。
4.西蘭花更不要早放,保持其碧綠的顏色,整碗湯顯的更有活力,也可以事先將西蘭花焯水。
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