食材用料:
長茄子 1條
瘦豬肉 50g
蒜 2瓣
洋蔥 1/4個
青紅辣椒 各1個
薑 1小塊
細砂糖 1茶匙
鹽 少許
醬油 1小勺
橄欖油 1小勺
食譜做法:
1..長茄子洗凈,對半切開,再切成0.5cm厚的薄片
2.12.瘦豬肉、青紅椒、洋蔥、薑、蒜分別剁成碎末
3.21.剪一張正方形的錫紙,將茄子片鋪到錫紙上
4.1.加入一茶匙細砂糖
5.2.將洋蔥末、肉碎、一部分薑蒜末放入碗中,加入醬油
6..加入少許鹽
7..用勺子攪拌均勻,作為肉醬待用
8..將攪拌好的肉醬鋪在茄子片上
9..澆上少許橄欖油
10..撒上剩餘的薑蒜末
11..撒上青紅椒碎末
12..將錫紙包好,放置於爐上,7檔加熱3分鐘左右,關火,用餘熱燜7分鐘
食譜小貼士:
1.茄子切開後容易氧化,可以將其浸泡在冷水中,避免與空氣接觸;
2.註意錫紙要將茄子完全包裹嚴實,以免受熱時湯汁流出;
3.茄子片很易熟,不要加熱太久。
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