食材用料:
烏冬麵
大蝦乾
洋蔥
青椒
蒜薹
金標生抽
海天鮑魚汁
食譜做法:
1.麵焯水一次,斷生即可,涼水沖透備用
2.沖過涼水的烏冬麵用花生油拌勻
3.蝦乾我提前用水發了,因為蝦乾比較咸,水發可以去點鹽分,片成兩片備用
4.洋蔥切小塊,青椒切絲,蒜薹切末備用
5.鍋裡加少許油,放入洋蔥煸炒出蔥油後倒入蝦乾爆香(蝦乾跟鮮蝦肉的感覺不同,蝦乾更加咸鮮,味兒重)
6.蝦乾出香味兒後放入切好的青椒絲炒軟,烹入海天金標生抽,加少許水
7.倒入烏冬麵,烹入少許海天鮑魚汁(一勺的量)快速炒麵
8.湯汁收乾,最後撒上一把蒜薹末,齊活!因為我炒的比較少,放了生抽和鮑魚汁,就沒有再放鹽,味道剛好
食譜小貼士:
1.炒麵用的麵條和吃撈麵炸醬麵的不同,後者可以用寬的、扁的,前者則一般用圓的那種。我用的是烏冬麵。
2.煮麵不要熟透,斷生即可,因為一會兒還要炒~
3.麵條撈出後一定要過涼水,並用花生油拌勻,為的是炒的時候不粘連。
再做一點湯或者小菜,就是不錯的一頓飯啦。因為炒麵比較喜歡吃油,雖然好吃但是也要節制一些。街邊攤做的那些炒麵都會用大量的油和醬油,對身體的影響不會很好。自己學會了炒麵,就不用怕嘴饞啦。說真的啊,自己炒的麵,比外麵買的好吃多了!
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