食材用料:
細圓掛麵 100克
蝦仁 10來個
肉絲 50克
紅辣椒 2個
花椒 10幾個
蔥花
蒜末
水淀粉
鹽
蒸魚豉油
料酒 適量
食譜做法:
1.我們先來調個汁。蝦仁和肉絲放少許料酒醃制一下,去腥味兒
2.鍋燒熱放少許油,放入蔥花﹑蒜末﹑紅辣椒爆香
3.把肉絲倒進去,炒散
4.加入一碗清水成湯
5.鍋開後倒入蝦仁,煮熟
6.放少許蒸魚豉油和鹽進行調味
7.把水淀粉倒進去,勾個欠,這樣汁比較粘稠
8.再煮一分鐘,這個汁就做好了
9.鍋中加水,燒開;與此同時電餅鐺接通電源,放上少許油和花椒
10.把細圓掛麵下鍋煮,開鍋煮1分鐘立即撈出來
11.把撈出來的麵條直接放到電餅鐺上,帶點水沒關系的
12.地麵煎至金黃色,用鏟子翻麵蓋上蓋子接著煎
13.直至煎至兩麵金黃色,就可以了
14.把煎好的麵條放到板子上,切成小塊塊,吃的時候用筷子方便夾
15.把切好的麵擺放碟子上,淋上剛才做好的汁,即可享有了
食譜小貼士:
1.做汁的時候,蝦仁加肉絲可以起到提鮮的作用。做出來的湯汁味道更鮮美。
2.做的時候要用細掛麵,水分少,一煮就熟,便於成型。如果用濕麵條做出來就沒這麼酥脆了。
3.煮麵條的時候,把麵條放入開水鍋中,水再次開後,煮一分鐘立即撈出。
4.煎麵條的時候可以灑少許鹽和孜然粉之類的佐料,這樣麵條煎熟後可以直接啃著吃,不用再調料汁了。此種做法適合啃著吃,不適宜用來泡。
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