食材用料:
雞蛋 兩個
麵粉 一碗
苦菊 一棵
青椒 一個
油 少許
蠔油 少許
黃乾醬 一袋
食譜做法:
1.將原料雞蛋,麵粉,苦菊,青椒,黃乾醬放在一起備用。
2.一碗麵粉加入兩個雞蛋,和成麵團後餳20分鐘。、。
3.餳好的麵團撒上乾麵,搟成麵餅。
4.這是搟好的麵餅,厚度約為2mm。
5.搟好的麵餅撒上乾麵,疊成紙扇狀,寬約5cm。
6.疊好的麵餅用刀切成2mm寬的條。
7.麵條抖散後撒上乾麵粉,防止麵條粘連。
8.麵碼青椒切粒,苦菊小段。
9.鍋內倒油燒熱。
10.打入三個雞蛋,用鏟子略微攪拌後煎熟,鏟成小塊。
11.將煎好的雞蛋盛出待用。
12.鍋內再倒入少許油,放入黃乾醬,蠔油,中火熬制3分鐘。
13.將煎好的雞蛋倒入鍋中。
14.將雞蛋和醬拌均,中火熬制2分鐘即可。
15.鍋內加1L水燒開,麵條入鍋煮熟撈出。食用時加青椒,苦菊,雞蛋醬拌均即可。
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