阿婆手撕包菜

食材用料：

• 圓白菜 半顆

• 乾紅椒 3-5顆

• 五花肉 250克

• 大蒜 3顆

• 生薑 5克

• 鹽 1/4小匙

• 蠔油 1大匙

• 生抽 1大匙

• 花椒油 1小匙

食譜做法：

1.將圓白菜用手撕成小塊，用水沖洗乾凈，瀝凈水備用

2.1炒鍋燒熱，放入涼油，將五花肉放入用小火乾煸

3.2將五花肉切成薄片，乾紅椒切成段，大蒜和生薑分別切成顆粒狀

4.1直至肉色變成微黃色，油脂煎出來，薑蒜炒出香味

5.2煸至肉變成白色，即可放入乾椒段，薑，大蒜，繼續用小火煸炒

6.這時放入撕好的圓白菜，加入鹽，蠔油，生抽，用中火慢慢炒制

7.直至白菜變軟後，加入一匙花椒油或是香油即可出鍋

食譜小貼士：

1.圓白菜和椰菜都是包菜，但是不要買錯了，椰菜的外形很圓，葉子很厚，葉色比較綠，吃起來也很脆硬。圓白菜外形比較扁，葉片很薄，吃起來有帶些甜味的。
2.五花肉在這裡可以給菜增加一些動物的油脂，增加香味，如果不喜歡吃肉的也可以省去。在煸炒五花肉時盡量用小火，慢慢把油煸出來，這樣吃起來才不會油膩。