美味大盤雞

食材用料：

• 三黃雞 一隻（約1.2kg）

• 花椒 3-5g

• 冰糖 約35g

• 豆瓣醬 2勺≈20g

• 郫縣豆瓣醬 1勺≈10g

• 美味鮮醬油 2大勺≈30-35g

• 番茄醬 約8-10g（提味）

• 乾辣椒 少許

• 蔥 少許

• 薑片 2-3片

• 八角 2顆

• 香葉 1片

• 青椒：3-4個撕片兒,紅尖椒（如果有）：2-3根切段兒

• 啤酒：1罐（易拉罐）

食譜做法：

1.起鍋下2勺油，油熱放入花椒爆出香味，撈出花椒留下油

2.下冰糖，小火熬煮，到有焦糖色出現，註意火別大，然後記得用鏟子攪拌讓糖受熱均勻。別煮糊了會苦哦。（也可以用白糖）

3.迅速下雞肉，翻炒約5分鐘，到雞肉都是金黃色

4.下豆瓣醬，辣醬，番茄醬翻炒，加入乾辣椒段，八角，和之前撈出的部分花椒一起炒

5.下醬油繼續炒均勻

6.倒入一罐啤酒。煮沸後可以加適當熱水，讓湯汁可以沒過雞肉，加入薑片，香葉等調料。再煮開後小火加蓋燉約10-15分鐘（時間要看雞的嫩老程度）

7.雞肉軟了，加入土豆塊，燉煮10-15分鐘（時間主要看土豆燉到能戳透）

8.最後品嘗，調味，如果湯汁偏多就略收下，再加入青椒片紅椒段翻炒一些就可以出鍋

食譜小貼士：

花椒和辣椒，根據個人對麻辣的喜好和耐受程度增減甚至省略。