木耳山藥炒蝦球

食材用料：

• 鮮蝦 10隻

• 鐵棍山藥 1/2根

• 黑木耳 1小把,泡發的

• 小紅辣椒 2個

• 薑 1小塊

• 淀粉 1茶匙

• 料酒 1/2茶匙

• 鹽 1茶匙

• 糖 1/2茶匙

• 雞精 1/2茶匙

食譜做法：

1.鮮蝦去掉蝦頭和蝦殼，山藥去皮、斜切片，小紅辣椒切碎，薑切片

2.12鮮蝦開背，挑去沙線，加入料酒

3.21再加入淀粉和1/2茶匙鹽

4.抓勻之後醃制10分鐘左右

5.鍋中加少許油，燒熱後放入薑片爆香

6.1再加入黑木耳炒1分鐘

7.2放入山藥片炒半分鐘

8.將鍋中的食材撥到一邊，放入醃好的蝦

9.炒至蝦肉變色，加入糖、剩下的鹽和雞精

10.最後放入小紅辣椒，炒勻即可

食譜小貼士：

1.一定要選擇鮮蝦，蝦仁的口感會大大打折；
2.蝦開背後炒出的造型更加漂亮；
3.蝦要提前醃制，即可去腥，炒出的口感也好；
4.山藥最好選擇口感爽脆的品種，口感比較好。