釀油豆腐

食材用料：

• 油豆腐

• 肥瘦肉

• 海米

• 雞蛋

• 薑

• 蔥

• 黑木耳

• 香菇

• 胡蘿卜

• 鹽

• 糖

• 生抽

• 胡椒粉

• 花椒粉

食譜做法：

1.12肥瘦肉去皮切小丁，油炸海米切小丁，薑切末，一起剁成肉餡

2.21加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻

3.12最後加入蔥花攪勻

4.21取一個油豆腐，用筷子戳個洞

5.隨便轉一下，讓裡麵的空間更大

6.盡量塞滿肉餡

7.1裝盤

8.2依次釀好所有的油豆腐

9.蒸鍋水開後放入油豆腐，中小火蒸約15分鐘

10.木耳和香菇提前泡發洗凈，最後一遍泡香菇的水留用

11.胡蘿卜一根洗乾凈

12.黑木耳撕小朵

13.香菇切小朵

14.胡蘿卜切滾刀塊

15.鑄鐵鍋加少許油，夠潤鍋底即可，五成熱時下木耳、香菇和胡蘿卜翻炒

16.待香菇出香味後加入泡香菇的水

17.放蒸好的油豆腐，加鹽、生抽、糖和大蒜，如果水少可加少許開水，沒過菜的一半位置即可

18.大火燒開後轉小火燜約10分鐘，中間打開翻動均勻，起鍋前灑白胡椒粉，勾薄芡即可

食譜小貼士：

1、肉餡可根據自己喜歡調味。
2、油豆腐裡麵很空，盡量塞滿點更漂亮。
3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃，把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。