食材用料:
香乾 150克
南瓜 100克
紅辣椒 1個
蒜末 15克
油 40克
老乾媽豆豉醬 1勺
鹽 1小勺
老抽 適量
雞精 半小勺
胡椒末 適量
小蔥 適量
食譜做法:
1.香乾切正方小丁
2.1紅椒與大蒜同樣切丁
3.2南瓜去皮切同樣大小的丁
4.1下入南瓜煸炒1分鐘
5.2炒鍋入油,大火燒至八成熱,下入紅椒與蒜末爆香
6.再下入香乾丁翻炒1分鐘
7.加入老乾媽、鹽、雞精、胡椒粉、老抽
8.加入半量的清水,翻炒均勻,至水分收乾時關火起鍋
食譜小貼士:
註意南瓜加水後燜煮的火候,煮的時候過長,南瓜會煮成爛泥狀,煮的時間過短,南瓜的口感會是脆嫩的,沒有沙化的口感,所以控制好火候是關鍵,要煮到南瓜剛剛熟透,但外形仍然完整的時候是正好的,如果把握不好,可以在煮的同時,隨時挑一兩塊出來嘗嘗,覺得熟到剛好,就關火起鍋。
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