芒果班戟

食材用料：

• 芒果肉 適量

• 低筋粉 80克

• 淡奶油 300克

• 雞蛋黃 3隻

• 蛋清 1隻

• 牛奶 250克

• 細砂糖 65克

• 黃油 15克

食譜做法：

1.低筋粉過篩到碗中

2.倒入牛奶攪拌至無顆粒狀

3.蛋黃3隻蛋清1隻加35克細砂糖攪拌到糖溶化

4.將攪拌好的蛋液倒入麵粉糊中拌勻

5.將15克黃油隔水溶化倒入雞蛋麵糊拌勻

6.將攪拌好的麵糊過篩一次備用

7.不粘鍋燒熱改小火，倒入麵糊大約15毫升左右，煎成薄餅，凝固即可不需要翻麵

8.淡奶油加30克細砂糖打發到接近乾性

9.取芒果肉適量

10.取一小勺淡奶油放在薄餅上再放適量芒果肉

11.再取一點淡奶油放在芒果肉上

12.餅皮將芒果奶油包成長方形即可