啤酒鴨

食材用料：

• 鴨腿 6隻

• 蔥

• 薑

• 乾紅辣椒

• 花椒

• 八角

食譜做法：

1.鴨子洗凈，瀝乾水分，剁成大塊

2.12蔥切段，薑切片

3.21起油鍋，油熱後爆香蔥薑蒜乾紅辣椒和花椒八角

4.下入鴨塊大火爆炒

5.至水分收乾並煸炒出部分鴨油，烹入生抽和老抽翻炒上色

6.倒入580ML啤酒，添加少量糖，大火煮開，轉中火慢燉

7.湯汁收至大半，調入適量鹽繼續慢燉

8.出鍋前添加味精，大火收汁即可

食譜小貼士：

鴨子好吃不腥的6個小竅門：
1、鴨子入鍋前一定瀝乾水分（整鴨需要焯水）；
2、鴨子入鍋後一定要大火爆炒；
3、炒到水分收乾，並炒出部分鴨油再添加調味；
4、鹽不要提前放，等到鴨子燉爛以後再添加；
5、蔥薑花椒去腥必不可缺；
6、啤酒可以很好起到提鮮加嫩清香的作用。