乾鍋花菜

食材用料：

• 花菜 600g（大約2小棵）

• 臘肉 80g（或五花肉）

• 甜椒 45g

• 青椒 45g

• 蒜苗 20g

• 老乾媽 一大勺

• 生抽 少許

• 糖 2g

• 食用油

• 薑 5片

• 花椒 10顆

• 鹽

• 乾辣椒皮 2個

• 耗油 一大勺

食譜做法：

1.1臘肉（最好是五花肉做的臘肉）切片備用

2.2花菜用小刀切成小朵，在鹽水裡浸泡半小時以上

3.1鍋裡倒油，待油7分熱，放入臘肉，爆香。待肥肉部分爆出油，再依次放入花椒，薑，乾辣椒段兒

4.2甜椒和青椒切長條絲備用。（也可切成圈）乾辣椒切小段。蒜苗用刀拍一下，再切段兒

5.放入花菜，再放老乾媽和生抽，耗油，糖。翻炒2分鐘

6.老乾媽和生抽，耗油都咸，我沒有再放鹽，口味重的可再根據口味放些）

7.放入青椒和甜椒

8.繼續翻炒1分鐘，大火收汁。然後放入蒜苗，翻炒均勻，就可出鍋裝盤

食譜小貼士：

1，我一般不用老乾媽，直接放豆豉和乾辣椒，也很好吃。也可放10g豆豉和一勺牛肉醬或辣椒醬。
類似的醬類都可以。
2，甜椒可用胡蘿卜切片代替。
3，蒜苗一定要出鍋時放，才有清香味。蒜苗和耗油必不可少喔。可提升花菜味道。
4，喜歡吃軟點花菜的，就多炒一會。我喜歡吃偏脆的，所以翻炒的時間稍短一些。
5，一定要等五花肉的油爆出來，這樣才會好吃。
6，制作過程不要加一滴水。
7，如果有孩子要吃，就減去作料裡的老乾媽和乾辣椒。