食材用料:
魚頭
剁椒
油鹽醬醋
蔥蒜薑
食譜做法:
1.新鮮魚頭洗乾凈備用
2.抹上適量鹽和料酒,醃個十幾分鐘,20分鐘左右。
3.會有些水分出來,倒掉,淋上點兒蒸魚豉油,放一點兒雞精在魚頭上
4.準備輔料,小米辣,蔥段,薑片,大蒜頭
5.切碎,我還另外準備了兩個杭椒,切成了圈圈狀
6.將切碎的小米辣,蔥花,薑末,蒜末等鋪在魚頭上
7.在鋪上點兒剁椒
8.放入蒸鍋
9.蓋上蓋子,大火燒開後,蒸一刻鐘
10.一刻鐘左右足夠了,撒上杭椒圈圈後,蓋上鍋蓋再燜一會兒
11.熱鍋燒油,放入點兒蔥末薑末蒜末之類的煸香一下子
12.將煸香過的蔥薑蒜末連同熱油澆在魚頭上。OK。傢裡有香菜的,可以撒點兒香菜
13.如果擔心魚肉不熟,可以用筷子插一點兒肉嘗一下,然後再決定是否需要在蒸幾分鐘
14.開吃
食譜小貼士:
註意制作剁椒的所有的工具、器皿、手都要保持乾燥無水,否則容易黴變
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