食材用料:
豬心 1個
青紅椒 各2個
鹽 2克
生抽 5克
陳醋 5克
白糖 3克
蠔油 5克
水淀粉 適量
辣椒麵 一大匙
蒜蓉 少許
食譜做法:
1.豬心買回,洗凈血塊,切成十字花刀,用清中浸泡半個小時,清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉,重新換水,再浸泡
2.除辣椒麵和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁,備用
3.將豬心從清水中撈出,瀝乾。鍋裡倒入油5克,燒熱,放入蒜蓉煸香,將瀝乾水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘,加入一勺辣椒麵,翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁,繼續大火燜兩分鐘,最後倒入切好的青紅椒至熟即可
食譜小貼士:
戲言戲語:
清洗豬心的時候,要註意在管道裡的血塊擠出來。
豬心不能炒得太久,太久就不鮮嫩了。
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