食材用料:
義大利麵
培根
蛋黃
雞蛋
奶酪粉
鮮奶油
黃油
黑胡椒碎
鹽
食譜做法:
1.將雞蛋和分離好的蛋黃放進盆裡。
2.盆裡倒入鮮奶油。
3.奶酪粉也加入其中。
4.撒入黑胡椒碎和鹽。
5.充分攪拌。
6.將盆放在60度的熱水鍋裡,隔水加熱,溫熱醬汁。此時可將麵也煮上。
7.平底鍋加熱黃油,炒香培根。
8.仔細拌炒培根,此時產生很濃的香氣,將培根炒至表麵酥脆中間柔軟,關火。
9.加入煮好的義麵。
10.加入一勺麵湯。
11.倒入醬汁。
12.立刻搖晃平底鍋,拌勻,蛋液變白即表示乳化完成。盛出後可撒些黑胡椒碎和奶酪粉。
食譜小貼士:
溫度過高,雞蛋就會凝固,所以要控制水溫,後來是依靠義麵的溫度和湯汁的餘溫來加溫醬汁。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]