食材用料:
草魚 一條
薑 一塊
蔥 兩棵
鹽 少許
白糖 半勺
老抽 兩勺
料酒 一勺
清水
食譜做法:
1.1放入魚塊大火煎,兩麵都煎一下。
2.2鍋中放適量油,爆香薑片後。
3.放料酒。
4.適量老抽。
5.糖燒開後,放清水、蔥結,大概沒過魚身2/3的量。
6.蓋上鍋蓋大火燒開後調成中火,中途用勺子將汁淋到魚的表麵,再蓋上繼續煮。大概燒十分鐘左右,揭開蓋子,調入鹽,將汁再淋在魚上麵,大火收汁,出鍋前撒上蔥花。
食譜小貼士:
事物處理魚的時候,一定要將魚肚子裡的黑膜去除乾凈,一是那個很臟,二是黑膜不去除乾凈,會有腥味。煎魚前,為了避免不濺油,一定要將魚表麵的水份用廚房紙擦乾。燒魚的中途,不時的將湯汁淋在魚的表麵,讓其更加入味。
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