紅油百葉

食材用料：

• 牛百葉

• 紅油

• 香菜

• 鬆仁

• 大蒜

• 香醋

• 胡椒粉

• 紹酒

• 鹽

• 白糖

• 雞粉

• 香油

• 芥末油

食譜做法：

1.將買回來的百葉洗凈後切成絲

2.蒜切末、香菜切末

3.鍋內做水水微開後迅速放入百葉稍微焯一下倒入紹酒取出腥膻味、就可以撈了

4.將焯好的牛百葉放入提前準備的涼水種浸泡（這樣的牛百葉才能脆而彈牙，口感好）

5.浸泡10分鐘撈出牛百葉控乾水分，倒入紅油、蒜末、鬆子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、鹽、白糖、雞粉、香油、少許芥末油

6.將調料與百葉攪拌均勻即可裝盤了