鹽水豬肝

食材用料：

• 鮮豬肝 500克

• 蔥 一段

• 薑 一塊

• 八角 一個

• 桂皮 一小塊

• 香葉 兩片

• 鹽 適量

• 料酒 少許

食譜做法：

1.新鮮豬肝清洗後，用清水浸泡一到兩小時泡了豬肝內的血水，期間可以換兩次水

2.鍋註冷水，投入蔥、薑、八角、桂皮、香葉、鹽，豬肝同時放入

3.大火將水燒開後，撇去浮沫，倒入少許料酒，轉中小火煮8分鐘，關火，不要開蓋，燜三到五小時，如能過夜更入味

4.吃時切片，可直接吃也可以搗點蒜泥調點醬油醋蘸食

食譜小貼士：

1.要煮出好吃的豬肝，浸泡去血水很重要；
2.豬肝不宜長時間煮，煮的越久豬肝越硬，鮮嫩豬肝的關鍵在用餘溫燜這一步。