草帽蝦

草帽蝦的做法

食材用料:

  • 生粉

  • 胡椒

  • 紫菜


食譜做法:

草帽蝦的做法圖解1

1.將麵粉和成軟硬適中的麵團,餳上十五分鐘


草帽蝦的做法圖解2

2.12將蝦去皮,去蝦線,再放入少量的筍丁和韭黃碎


草帽蝦的做法圖解3

3.21在裡麵加上鹽,胡椒,生粉,少量的橄欖油和半個蛋清


草帽蝦的做法圖解4

4.1將餳好的麵皮搟成圓片,用大,小模具按壓下大小不同口徑的圓


草帽蝦的做法圖解5

5.2攪拌均勻後備用


草帽蝦的做法圖解6

6.1在麵片的邊緣塗抹上一層蛋液或水


草帽蝦的做法圖解7

7.2在大圓片的中間放入準備好的蝦仁餡料


草帽蝦的做法圖解8

8.1翻過來放在案板上整理成型(大麵片在上麵)


草帽蝦的做法圖解9

9.2將小麵皮覆蓋在上麵


草帽蝦的做法圖解10

10.再用最小的模具按壓一下,讓中間更凸起


草帽蝦的做法圖解11

11.同樣的方法制作出其他的草帽蝦坯


草帽蝦的做法圖解12

12.1將裹了蛋液的草帽蝦放在麵包糠中滾一下


草帽蝦的做法圖解13

13.2將它放入打散的雞蛋液中


草帽蝦的做法圖解14

14.同樣方法讓它外麵均勻裹上麵包糠


草帽蝦的做法圖解15

15.將包壽司的紫菜剪成長條


草帽蝦的做法圖解16

16.粘上雞蛋後纏繞在帽沿上


草帽蝦的做法圖解17

17.將制作好的草帽蝦放入油鍋中小火炸


草帽蝦的做法圖解18

18.炸至兩麵金黃色撈出


草帽蝦的做法圖解19

19.放在廚房紙巾上吸下油


草帽蝦的做法圖解20

20.擺放在西紅柿皮花裝飾的盤中


食譜小貼士:

1.草帽蝦皮也可以用餃子皮做,最後註意修剪就行;
2.我實際上用了三個大小直接不同的模具,大直徑的皮放在上部;中直徑的皮放在下麵;最小直接的是用了整形,突出帽子的凸起;
3.蝦餡可以按自己的口味,我加入少量的韭黃和筍丁;蝦最好解一下刀,分割成兩截,這樣更容易包起;
4.剪成細長條的紫菜在粘上去時先蘸點蛋液,這樣很方便纏繞。

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