四喜烤麩

食材用料：

• 烤麩乾

• 香菇

• 冬筍

• 黃花菜

• 黑木耳

• 花生米

• 鹽

• 生抽

• 老抽

• 糖

• 純香麻油

食譜做法：

1.烤麩乾泡水，吸水變軟之後，流動水裡擠壓，直到水變清隻剩下麩質。手撕成小塊；鍋內坐水，水開後放入烤麩塊煮幾分鐘後撈出，再用清水沖洗，擠乾水分備用

2.1起油鍋（油要多些），將1中的烤麩塊炸到烤麩表麵發硬顏色金黃撈起濾油

3.2黃花菜、黑木耳、香菇冷水泡發，洗凈撕或切成小片後備用；筍切片，放在沸水鍋裡煮一下濾乾備用；花生用熱水浸泡去皮備用

4.炒鍋內註油，放入2中的黃花菜，黑木耳、筍片、香菇片、花生米煸炒片刻，加入3中的烤麩塊，把生抽和糖攪勻噴上，鹽少許，加適量高湯(略低平食材麵)，大火煮開後轉中小火加蓋燉煮

5.燉煮到水分差不多收乾的時候(約20多分鐘)，轉大火，加少許老抽上色，再加一勺純香麻油，收汁起鍋．