五福臨門

食材用料：

• 香菇

• 素雞

• 烤麩

• 金針菜

• 鵪鶉蛋

• 小紅棗

• 枸杞子

• 參湯

• 蔥白

• 薑

• 食鹽

• 味精

• 白砂糖

• 老抽

• 五香粉

• 水淀粉

• 花生油

• 橄欖油

• 麻油

食譜做法：

1.鮮香菇洗凈後去根，香菇用刀切十字花。

2.素雞洗凈後切成1cm左右的片（數量：6/8/10/12片任意）。

3.烤麩清水洗凈後，用開水侵泡洗凈，將洗凈的烤麩切成2cm左右的方塊。

4.金針菜（黃花菜）用溫水侵泡後洗凈。

5.鵪鶉蛋煮熟去殼。

6.小紅棗用溫水侵泡洗凈，枸杞子用溫水侵泡洗凈，將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。

7.將鵪鶉蛋炸制金黃色後，用笊籬撈起瀝油備用。

8.油鍋溫度150度左右時，加入素雞炸制微黃後裝盤備用。

9.另起鍋淋入鍋淋入橄欖油，入烤麩煸炒片刻，加入香菇、金針菜、紅棗、勾芡煸炒片刻，淋入適量老抽、五香粉、白砂糖煸炒後，加入人參湯和足量清水，蓋上鍋蓋燒10分鐘左右，待香菇鮮香溶出後，適當入鹽、白砂糖調味。

10.調味後，加入加工好的素雞、鵪鶉虎皮蛋，將素雞、鵪鶉虎皮蛋侵末在湯汁中，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘左右，待湯汁出味，食材入味後調味裝盤後，原汁勾芡淋入盤中，然後淋入適量香油即可。

11.裝盤：先將素雞碼放在盤中外圍，然後用香菇在素雞上，騎縫碼放將，金針菜沿香菇內圈碼放，在金針菜內圈內碼放烤麩，然後在烤麩上碼放滷汁虎皮蛋，最後將紅棗碼放在香菇間封中，淋入適量香油即可。

12.《五福臨門滿朝喜》菜式成品效果圖。